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本帖最后由 含香 于 2011-12-12 18:03 編輯
1、煮鵪鶉蛋。鵪鶉蛋放冷水中,加蓋煮開鍋后馬上關火,繼續關蓋燜兩三分鐘,這樣的鵪鶉蛋才不會煮得過老。胡蘿卜切成約1.5cm的厚片,也可以用切花模切出造型備用。
2、把泡椒和泡椒水倒入鍋中,加入等量的清水,加入鹽和糖(鹽和糖的比例為1:1),加入半小勺油、姜片、花椒、胡蘿卜片。
3、把鍋內原料煮開后關火,待涼后,與剝殼后的鵪鶉蛋一起裝在保鮮盒內(最好是玻璃材質的,如果沒有玻璃保鮮盒,用玻璃碗+保鮮膜也行),密封后放冰箱冷藏腌制8小時后即可。
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