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本帖最后由 銘涓的媽 于 2012-5-18 09:14 編輯
周末買了塊里脊肉，心想包餛飩吃吧，里脊肉嫩包餛飩最合適了，俺每次包都是用里脊肉滴哦，味道鮮美，更適合兒童食用！
下面，開始直播嘍，走過路過的親們捧捧場哈，給點鼓勵，不要見笑哈！
首先做好包餛飩前的準備工作了哈，簡單滴，都知道滴！
這次包餛飩俺的用到的有里脊肉、蔥、韭菜（第一次用韭菜包，還不錯哦），就這么簡單哈，蝦仁凍上了，沒用；有不吃姜滴，也省了。
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需要說明的是自制餛飩皮重要的一步是和面哦，必須要硬！軟了就沒法做了哦，俺這點做的不好，面又和軟了，所以大家看到了，俺又加的面，不要笑話俺哈，俺有待熟練！
接下來也是都知道滴，剁餡子，先把里脊肉切成小塊，蔥花切段，里脊肉剁會再和蔥、韭菜摻和一起剁好，然后就是調餡子，俺用的就是普通家用的鹽、味極鮮，就這么簡單，嘿嘿！
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下面重要的來了哈，自制餛飩皮過程：
因為面比較多，俺的面板小、搟面杖不夠長，再加上技術不佳，所以俺分了三份哈，嘿嘿
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俺不會表達，說的可能有點亂，大家別拍俺哈
【依次如上圖】大家看到了哈，首先先搟出一個圓餅形狀。在圓餅表面均勻的灑滿干面粉，（下面每次撒干面粉的目的都是為了避免搟面皮的時候粘合在一起的哈。）然后把圓餅卷在搟面杖上面，開始用兩手握住面餅兩邊，開始搟面餅。需要注意的是搟一小會就要鋪開再撒面哈，避免粘在一起。這樣來回反復鋪開、撒面、搟餅，直到最后搟到合適大小后，還是鋪開，在上面撒面，把大面餅卷在搟面杖上面，把搟面杖倒立起來，抽出搟面杖。如下圖：
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這樣基本就算完成了，接下來就簡單了，呵呵！
大家要搟面條的話，到這里就算基本完成了哦，接下來就根據喜好切就行了哦（自制餛飩皮跟手工搟面條是一樣滴）。
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搟好面皮，均勻的切成小塊，然后伸展開疊放在一起，大家看到了，俺是切的梯形，哈哈，這個無所謂的，只要好包，切啥形狀都行啊，哈哈！
接下來就是包了，包的過程俺也拍照了，不給力啊，可能用閃光燈的緣故，太亮了。包法就是把肉餡放在梯形下面窄的一邊，然后卷兩下，把兩邊捏好，再反過來把兩個角捏在一起就可以了
曬曬俺包滴，漂亮不？
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最后，爆鍋下餛飩嘍！提前泡好紫菜，俺閨女喜好吃！家里沒有蝦皮了，有的話泡上蝦皮入鍋，效果更好哦！
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蔥花爆鍋，喜好吃姜的可以用姜，更好些，開鍋下餛飩，再次滾鍋放入紫菜，最后俺攪了個雞蛋，撒上蔥花出鍋（家里木有香菜了，用香菜最好）。
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到此直播結束，成品出鍋了，大家呱唧呱唧！嘿嘿
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發表于 2012-5-14 10:44
發表于 2013-7-22 00:17
