本帖最后由 慕紗 于 2013-7-11 18:24 編輯
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冰淇淋猶如夏日麗人的衣裙，奇麗秀美而又香艷誘人。很少有人能夠真正抵擋住“她”的冰雪誘惑，只能乖乖拜倒在“她”的石榴裙下，任憑肚腹便便而始終不悔。那些蠢蠢欲動(dòng)想自己做冰激凌的媽媽，不要再猶豫了，趁40度高溫來(lái)臨之前學(xué)道冰品吧。對(duì)了，這些可是市面上買(mǎi)不到的哦，想吃的話(huà)就自己動(dòng)手！ |
| ??各種冰激凌做法 |
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詳細(xì)做法：
1、香草剖開(kāi)，刮出小籽放入牛奶中，豆莢殼也切成小段放入。小火煮至接近沸騰，取出豆莢。
2、蛋黃打散，一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。倒入不銹鋼盆中隔熱水加熱至85度，離火攪拌至室溫。
3、淡奶油打至6分發(fā)，加入到2中，攪拌均勻。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、綠豆泡一晚，取出用小鍋加適量清水煮綠豆，稍開(kāi)花即可，喜歡帶綠豆皮的可以不用去掉，其實(shí)去掉也很麻煩，不喜歡的就費(fèi)點(diǎn)時(shí)間把豆皮過(guò)濾掉。煮好的綠豆用小勺稍按壓，稍碎點(diǎn)即可。
2、把雞蛋、白糖、食鹽用電動(dòng)打蛋器打至白糖融化，呈泡沫狀。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、蛋黃加上糖和牛奶煮，就快要沸騰的時(shí)候離火，加入雀巢或歐登堡淡奶油一盒。
2、冷卻后放冰箱冷凍，都成冰碴子后用打蛋器攪打，之后放冰箱冷凍，每隔半小時(shí)重復(fù)以上步驟，直到變的比較細(xì)膩。大約需要5-6次吧，根據(jù)容器不同攪打時(shí)間和次數(shù)不同，靈活掌握即可。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】 |
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詳細(xì)做法：
1、把蛋黃和白糖放在一起，用打蛋器打開(kāi)，打成乳白色這個(gè)樣子就可以了。把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)。
2、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
3、將紫薯?yè)v成泥，加入到蛋奶液中，攪拌均勻。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、將蛋黃、砂糖和玉米淀粉放入奶鍋中，攪打至濃稠液體
2、牛奶倒進(jìn)另一小鍋加熱至剛沸騰，一手將熱牛奶慢慢的細(xì)細(xì)的倒入蛋黃中，一手用勺子快速攪拌均勻（別沖成蛋花湯）
3、蛋黃與牛奶完全混合均勻后，將奶鍋小火加熱并不停攪拌。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、蛋黃，白糖，牛奶一起放入小鍋中，小火不停攪拌，馬上要開(kāi)鍋時(shí)關(guān)火。
2、蛋黃液中倒入淡奶油攪拌均勻（不用打發(fā)），再次小火攪拌，要開(kāi)鍋時(shí)關(guān)火。
3、草莓洗凈，鹽水浸泡5分鐘，拿出去蒂切成小塊。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、芒果去果皮，取果肉放入料理機(jī)，攪拌均勻。
2、牛奶、砂糖倒入料理機(jī)中攪拌。攪拌好的芒果牛奶混合液。
3、紫風(fēng)車(chē)淡奶油打至6、7分發(fā)狀態(tài)。將芒果牛奶混合液與淡奶油混合均勻。
4、倒入保鮮盒中，入冰箱冷凍4小時(shí)。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、把白糖和蛋黃還有煉乳放一起，使勁的攪拌，如果有打蛋器會(huì)更省勁，攪拌到有點(diǎn)發(fā)泡為止。
2、牛奶放鍋里煮到微沸，然后一點(diǎn)點(diǎn)的倒入攪拌好的蛋黃里，邊倒邊攪拌，要不會(huì)讓蛋黃起花。
3、等充分?jǐn)嚢韬煤笤僦匦轮螅€是微沸就成了，放入容器里晾涼。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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引導(dǎo)語(yǔ)：
好熱呀好熱呀!!熱得滿(mǎn)腦子只剩下冰了……那些蠢蠢欲動(dòng)想自己做冰品的童鞋，不要再猶豫了，趁40度高溫來(lái)臨之前學(xué)道冰品吧。對(duì)了，這些可是市面上買(mǎi)不到的哦，想吃的話(huà)就自己動(dòng)手!【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】 |
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詳細(xì)做法：
1、把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)。將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
2、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。
3、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、把白糖倒入蛋黃中用打蛋器攪拌，把蛋黃打發(fā)，白糖打勻，打成乳黃色就可以了。
2、把牛奶和奶油倒入鍋中，小火煮至微開(kāi)，所謂微開(kāi)就是只要周?chē)_(kāi)始冒細(xì)小的泡泡就可以了，千萬(wàn)不要把牛奶煮沸。
3、將煮好的牛奶慢慢的倒入蛋液中，一邊倒入，一邊攪拌。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】
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詳細(xì)做法：
1、3個(gè)蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開(kāi)始有沸騰的趨勢(shì)，立即離火。
3、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并讓它徹底冷卻。【詳情請(qǐng)點(diǎn)擊】 |
| ??各種雪糕冰棍做法 |
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詳細(xì)做法：
1、燒點(diǎn)開(kāi)水，關(guān)火加奶粉。小火，加入用水調(diào)好的糯米粉漿。
2、不停攪拌，加入一點(diǎn)鹽，加糖調(diào)味~~(我都是嘗嘗覺(jué)得不甜再加點(diǎn)糖)
3、過(guò)篩，放涼。(有沒(méi)攪開(kāi)的疙瘩，丟掉就行了)
4、放涼倒入模具~進(jìn)冰箱等著吃吧! 【點(diǎn)擊查看更多】 |
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詳細(xì)做法：
1、綠豆涼水浸泡10個(gè)小時(shí)
2、鍋中倒入涼水，放入浸泡好的綠豆大火煮至開(kāi)鍋，撈出浮沫，改中火，煮到綠豆變軟，湯汁濃稠。
3、煮好的綠豆根據(jù)自己的喜好，用勺背擠壓成小顆粒狀或泥狀，綠豆皮也可根據(jù)自己的喜好舍棄或保留。
4、再次開(kāi)小火，加入白糖、淡奶油拌勻。分2次加入糯米粉，繼續(xù)攪拌均勻。 【點(diǎn)擊查看更多】 |
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詳細(xì)做法：
1.綠豆先用水泡發(fā)，然后煮好。
2.然后把綠豆撈出，搗碎。
3.牛奶和綠豆放一塊煮，這中間加白糖，鹽一點(diǎn)，淀粉，煮直牛奶微開(kāi)就可。
4.放涼后，盛入冰糕模具里，放冰箱里冷凍就可以。【點(diǎn)擊查看更多】 |
| ??其他類(lèi)DIY冰品 |
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方子我就不列舉了，都是抄襲的網(wǎng)上的，大家可以去百度啊美食網(wǎng)站都可以，我一直做不出完美的戚風(fēng)，因?yàn)榭偸情_(kāi)裂，后來(lái)看到一篇文章，大體是說(shuō)，誰(shuí)又規(guī)定戚風(fēng)不能開(kāi)裂呢，滿(mǎn)足味蕾是最重要的，所以我也就釋然了，也就不會(huì)再較真是90克面粉還是100克，心中有數(shù)就好，我一直覺(jué)得美食要用心，用心做的一定是美食。
關(guān)于冰激凌，這次直接用的生蛋白打發(fā)，木有拉肚子，味道相當(dāng)不錯(cuò)。 【點(diǎn)擊查看更多】
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【相關(guān)鏈接】
【DIY冰激凌征集】用冰品澆滅高溫，為孩子親自動(dòng)手，巧手媽媽DIY冰激凌全面征集啦！
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發(fā)表于 2013-7-2 16:24
