彥璋

第二款：酸甜蝦仁冰魚蓋飯

材料：

主料：東北大米、蝦、超市里買的小冰魚

輔料：鹽適量、料酒兩茶匙、蒜三瓣、油兩茶匙、姜絲少許、番茄醬兩茶匙、白糖一茶匙

做法：

1、大米洗凈蒸熟待用；

2、用一抹了油的小碗裝入米飯后，倒扣在盤中，這樣倒出來的米飯比較容易成型而且不會粘在碗上；

3、蝦去掉頭、殼和蝦線制成蝦仁，冰魚化凍洗凈，用少許鹽、料酒將二者腌制20分鐘；

4、油鍋小火將冰魚慢煎至八成熟；

5、番茄醬、白糖與半碗清水混合均勻，蒜瓣拍碎，和姜絲一起入油鍋爆香，倒入番茄醬混合液，再加入適量鹽，最后將蝦仁和煎好的冰魚倒入悶幾分鐘，盛出均勻地撒在米飯上。

番茄醬里有增稠劑，所以不需要用淀粉進行勾芡了。

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