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美妞媽

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發表于 2009-3-9 11:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本來打算周末摘草莓的,后來老公加班,加上要去買寶寶東西。就沒有時間去了。

所以周末在家折騰這個鐵蛋。

老公說非常好吃,又q又香。把蛋丟到桌子上都能彈起來很高哦。

先上一張成品圖

[ 本帖最后由 愛笑的夕夕 于 2009-3-9 11:33 編輯 ]
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和咱們在超市里面買的鐵蛋差不多吧 1wanwan201 1wanwan201( 俺就是臭美)
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材料: 鵪鶉蛋.....我買了一斤(做出來只剩下很少了,那個豬頭,沒事偷吃幾個) 鹵汁用料: 生抽.....4大匙 老抽.....3大匙 冰糖.....1大匙 八角.....2粒 五香粉.....少許 蔥.....1根 蒜頭.....3個 水.....(可以稍微淹蓋過蛋的份量即可) 做法: 1.將鵪鶉蛋外殼洗凈,放入鍋中煮熟后并剝去蛋殼,備用 2.將所有鹵汁用料煮滾,加入熟鵪鶉蛋以小火煮製約30分鐘撈出,放置淺盤內置於通風處自然風乾 3.再將做法2的鵪鶉蛋放回鹵汁中,以小火續鹵30分鐘,重復此動作8次~10次,直至外皮呈黑色,且有點硬度時即完成 小小米桶的貼心建議 ◎在每一次鹵的過程,可依情況適時的添加水或老抽 ◎喜歡吃硬一點的就在多鹵幾次喔 ◎鹵好剩下的鹵汁放置冷卻后,用密封盒子裝好,放入冷凍庫冰凍保存,下次還可再拿來鹵蛋喔
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鹵汁
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第一次鹵的(這個時候吃是鹵蛋)
做好就是鐵蛋  1wanwan201
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第四次鹵的   顏色已經很深了

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我也要學學
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我一共鹵了7次,哈哈,是挺麻煩的

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夕夕是做飯高手!1wanwan791

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真的很麻煩啊,問一下風干要多長時間啊
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我也沒注意多少時間,主要看表面干了就好了。
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為了俺這張嘴,就是喜歡折騰1wanwan201
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還沒吃過呢
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Medal No.34

看第一張PP就傻眼了,做的太棒了!
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仿佛聞到香味了,夕夕太厲害了。1wanwan521 1wanwan521
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學習了,有空俺也試試

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厲害,買雞蛋試試。看似很好吃啊
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回復 18# 的帖子

原來好大一個雞蛋,做好后,就成山雞蛋那么大了 1wanwan011
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