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剛開始一直不明白蝴蝶怎么展開的翅膀，當我將面坯放到烤箱，打著手電筒看著面胚一點點兒的變化時，真得感覺那就像一直蝴蝶脫去冬的外衣，一點點舒展開自己的翅膀，直到最大，過個過程真得是太美太美了。
冬天都來了，春天還遠嗎？還記得春天花海里那翩翩起舞的蝴蝶嗎？
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漂亮的蝴蝶，迎風起舞，總是那么美麗，那么及引人的注意
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起酥的點心，甜度很輕很輕，雖然看起來油比較多，但吃起來口感 是相當好的，沒有一點兒油膩的感覺
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千層酥皮
原料：中粉300g 鹽6g 黃油45g 冰水150g
裹入黃油：片狀黃油180g（在這里我強烈推薦歌文，這個牌子的黃油真好用啊，味道那叫一個香啊，話說之前因為覺得歌文貴用過安佳，現在用了歌文，真是覺得還是不要用安佳拉）
做法：
1、面粉和鹽過篩，將切成丁黃油放入面粉中，用的搓成屑狀
2、面粉開窩，加和冰水后和勻，將面拍扁一些，送入冰箱冷藏過夜（我冷藏了三個小時左右）
3、敲打片狀黃油后，搟成正方形
4、將面團取出，搟成正方菜，將處狀黃油放在面團上，四折上來封好口
5、將面力順一個方向搟成長長的片，自兩邊1/4處間對折，然后再對折，完成一個4折
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6、將面團轉90度后再次搟長，自兩邊條1/3處向內折，完成一個3折
7、將面團入冷藏1個小時以上，取出再做4折和3折各一次，然后再入冷藏1小時以上
蝴蝶酥的做法：
1、在案板上撒細砂糖，將千層皮搟至2-3mm厚，切成寬8cm的長條
2、取三張皮摞在一起，用手指在正中壓出凹槽，然后入冰箱冷藏半小時左右
3、我冷藏的的面皮取出，將一個人邊修整齊后切割成8mm寬的條
4、將條扭一下后排在烤盤上，留 出空隙
5、入預熱200度的烤箱，中上層，上下火
6、烤到邊緣上色后，將烤盤取出，翻面，重新主烤箱至上色即可
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注：
1、用手指壓的時候，可以沾些面粉防粘，壓的時候別太用力
2、面皮最好搟得薄一些
3、如果是4-5層的烤箱，放中上層。如是三層烤箱，放上層。
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發表于 2011-12-10 10:50
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