愿為西南風

dreamdong 發表于 2013-8-23 00:15
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嘿嘿，你是不是沒大做過面食啊？這個二次醒發就是你做好了之后先不要急著烤，放那 ...

嗯，烤些小點心還行，中式面食真不大懂。一般的二次醒發都是室溫晾著靜置就可以了嗎？怎么花卷的二次醒發還得蓋鍋蓋啊？發面俺知道，二次醒發不大明白，密不密封啊？溫度濕度啊什么的，給科普一下原理吧，謝謝。

dreamdong

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現在這個溫度沒什么講究吧？我都是靜置直接放那里，表面蓋層布或者放鍋里蓋上鍋蓋，我是因為怕風會把它表面吹干了。。哈哈，我也是新手，有了孩子才整天瞎琢磨這個。

≈神小孩≈

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哦，俺問的是麻汁燒餅二次醒發怎么醒啊？

親，燒餅是烤箱烤的，只要是發面的東西都必須二次醒發，這樣做出來才宣軟，如果是蒸可以放篦子上蓋鍋蓋醒發，如果烙餅整好形后就直接放面板或烤盤醒發，電餅鐺或烤箱預熱好后就可以烙了

吉兒娃娃

如果俺也有這么好的廚藝，
估計就得胖的走不動了

≈神小孩≈

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哈哈，少做一點就行

吉兒娃娃

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俺可不行，管不住嘴

如意享法

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又好看又好吃，營養搭配的真好

如意享法

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哇，這個我也要做，孩子這么喜歡呢

如意享法

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學習了，我也試試炸面方法，對樓主好崇拜

如意享法

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從來沒做過面點！55，有樓主這樣的媽媽，寶真是幸福啊

如意享法

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喜歡看你的菜，呵呵，賞心悅目。

如意享法

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哈哈，這個我能來，

如意享法

吉兒娃娃 發表于 2013-8-23 09:16
如果俺也有這么好的廚藝，
估計就得胖的走不動了

同感，而且會帶出一堆胖子

≈神小孩≈

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謝親夸獎了，有你們的鼓勵我信心大增

慕紗

≈神小孩≈ 發表于 2013-8-22 17:06
繼續來個賞心悅目的淡紫色的愛心米飯，看著就很有食欲吧讓我給它取個好聽的名字【愛心紫水晶】材料：大米、 ...

看了親的這道菜，忽然感覺紫甘藍真是個神奇的東西，好有創意喲~

≈神小孩≈

芹菜葉是個好東西，它的營養價值想必大家都清楚，所以一定不要扔了

芹菜葉烙餅是很好吃的，有一股香氣

今天就用電餅鐺做芹菜葉燒餅吃

【芹菜葉燒餅】

材料：面粉、牛奶、酵母粉、芹菜葉、椒鹽、食用油、蜂蜜水、芝麻

步驟：依舊延續老習慣，牛奶、酵母和成光滑地面團，放至溫暖處發酵至2倍大

芹菜葉洗凈剁碎，擠出水，加椒鹽拌勻

發好的面團搟成薄一點的大面片

抹上一層食用油，再撒上芹菜葉

從一頭卷起來，切開

取一份劑子，兩頭捏死，按扁

表面刷上蜂蜜水，撒白芝麻

放在面板上二次醒發15分鐘

電餅鐺預熱好后倒一點油

把二次醒發好的燒餅放進去烙至兩面金黃即可

這是芹菜葉的

面和多了，剩下的面又烙了幾個麻醬的

和電餅鐺相比，烤箱烤的麻醬燒餅受熱和上色都更均勻一些

但沒有電餅鐺快

抱著大燒餅啃啊

≈神小孩≈

主食是芹菜葉燒餅，那菜自然就是炒芹菜嘍

順便教大家一個河蝦仁去腥的妙招

【芹菜豆干炒蝦仁】

材料：芹菜、豆腐干、蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜、咖喱粉、味極鮮、鹽

步驟：想必很多親會有這種煩惱，購買的河蝦仁非常非常腥，用料酒或米酒根本去不了，做出的飯根本沒法吃，太腥氣啦

今天我教大家給河蝦仁去腥的小妙招

河蝦仁去蝦線，撒上咖喱粉拌勻，用筷子耐心的拌一會

然后用水洗去咖喱粉就可以了

這樣就不會再有腥氣味了

熱鍋涼油，下蔥花和姜片爆香

姜片一定要有，去腥提味的，如果不吃姜炒熟后可以挑出來

然后依次放入蝦仁、芹菜、胡蘿卜、豆腐干翻炒，如果較干可以加點水

最后倒入適量味極鮮和鹽即可出鍋

上菜嘍

寶貝多吃點啊

吃飽了才能長大個子~~~

≈神小孩≈

【茄汁燒三樣】

材料：豆角、土豆、茄子、蔥、姜、番茄醬、味極鮮、鹽

步驟：熱鍋涼油，蔥花、姜片爆香

先下豆角和土豆翻炒至5成熟再倒茄子，繼續翻炒

加水稍微燉一會，不用加任何調料

炒至9成熟盛出備用

豆角一定要燉熟，否則不能吃

鍋內倒少許油，倒入番茄醬炒一下

再加適量味極鮮和鹽，倒水稍微熬一下

盡量多倒一點番茄醬才好吃

把之前炒好的菜倒回鍋內，與番茄汁翻炒幾下，使味道融合即可

配上一碗稀飯，也吃也喝才舒服

dreamdong

哎，你咋那么能來？

≈神小孩≈

優選配送了一塊南瓜，做個南瓜香蕉派吧

【南瓜香蕉派】

材料：南瓜、香蕉、糯米粉、糖、食用油

步驟：南瓜去皮洗凈，切片上鍋蒸爛

蒸好后加適量糯米粉和白糖揉成團

不用揉很硬，要軟一點

香蕉切長條

取一小份南瓜面團蘸著面粉搟成長舌狀

把香蕉包在里面，整成香蕉狀

鍋內倒油，下鍋炸至金黃且熟透即可

上圖嘍