芹菜脆嫩而富有香氣，其營養價值很高，鈣和鐵的含量比番茄高達20倍。中醫認為它有利口齒、利咽喉、明目、養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效，它還是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效偏方，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。黑木耳含有對抗人體腦血栓形成的物質，對冠狀動脈粥樣硬化能起到輔助治療作用。以芹菜頭黑木耳煲瘦肉，在這夏日里有降壓鎮靜、利咽明目的作用。

　　材料：芹菜頭300克、黑木耳20克、瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：芹菜頭洗凈；黑木耳稍浸泡、洗凈；瘦肉洗凈，切厚塊。先把芹菜頭與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升(8碗量)，武火煲沸改文火煲40分鐘，下黑木耳和瘦肉，煲約30分鐘后，調入適量食鹽便可。此量可供3－4人用。