一歲寶寶的食譜

 
          鈣是促進寶寶骨骼和牙齒生長發育的主要礦物質，1歲多的寶寶正處在長骨骼和長牙齒的階段，補充鈣質非常重要。對寶寶來說，奶類是吸收鈣質的最好來源，一般這個年齡的寶寶每天應保證吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中蝦皮、紫菜、豆類及綠葉菜中鈣的含量也都較高。下面介紹兩種適合1歲寶寶的多鈣食譜：
    一、 香椿芽拌豆腐：   選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿卜素等營養，很適合寶寶食用。

    二、 蝦皮紫菜蛋湯：   蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。

    蝦皮肉末青菜粥：   

    選料：蝦皮、瘦肉少許，青菜1棵。

    制法：分別將蝦皮、瘦肉洗凈，切碎，青菜切成絲。鍋內放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開，然后放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。

    奶味軟餅：   

    選料：標準面粉200克，黃豆粉20克、牛奶40克，雞蛋1個，鹽少許。

    制法：將黃豆粉用涼水稀釋后，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的牛奶倒入，并磕入雞蛋，調勻備用。將晾涼的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入適量細鹽和水，充分調勻使成知糊狀。平鍋加后放點油，將面糊攤成軟餅即成。

  肉豆腐糕   
原料：肥瘦豬肉50克，豆腐25克，香油3克，醬油15克，精鹽1克，味精1克，水淀粉10克，蔥、姜末各少許。

制法：
將豬肉剁成泥，放入碗中，用醬油、姜末攪勻調入。
將豆腐搓碎，加入調好的肉餡、蔥末、醬油、精鹽、味精、水淀粉、香油及少許水攪拌成餡。
將豆腐肉泥餡攤入小盤內，上屜蒸15分鐘即成。

點評：此菜含有豐富的動植物蛋白質，及人體必須的氨基酸，還含有豐富的磷脂、B維生素和礦物質。

桂花栗子羹   
原料：鮮栗子肉100克，藕粉25克，蜜餞青梅3克，白糖100克，糖桂花2克，玫瑰花瓣2克。

制法：

將栗子肉洗凈，逐個橫著切成薄片；青梅用刀面壓平，切成薄片；玫瑰花瓣撕成碎片；藕粉放入碗內，加入清水25克，調勻備用。

將鍋中放入清水400克燒沸，倒入栗子片和白糖，燒開后，撇去浮沫，待栗子片剛熟即可，將藕粉汁邊攪邊均勻的倒入鍋內，等其呈透明之羹狀，盛入碗內，撒上青梅片、糖桂花和玫瑰花即成。

點評：栗子具有很高的營養價值，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，及胡蘿卜素等。對幼兒腹瀉，由于核黃素缺乏引起的口角炎、舌炎等，有一定的食療作用。

另: 一至一歲半寶寶喂養的幾點忠告

    一、 沒有斷奶的孩子應斷奶：斷奶并不是不給孩子吃奶，斷奶只是意味著不再以乳汁為主要營養來源，意味著要逐漸斷掉奶瓶和奶嘴。因為到了這一階段，乳汁已經不能滿足孩子的營養需求，不斷奶將不利于孩子建立起適應其生長需求的飲食習慣，更不利于孩子身心的發展。一般兒童在9-10月可以添加輔食，周歲左右可以斷奶，最晚到一歲半至兩歲之間就應該完全斷掉。如果不及時斷奶，會造成小兒見到媽媽就想吃奶，而不愿意吃其他食物的毛病。
    二、 不必為孩子食欲的起伏而發愁：斷奶期間孩子食欲時好時壞是非常正常的事情，不必擔心。有時出現的拒食現象是孩子的正常生理保護手段。就像成人有時也會因消化不好自然地不想吃飯一樣。

    三、 要鼓勵孩子自己進食：這一點特別要提醒性急的媽媽注意。不要為了節省自己的時間，剝奪孩子學習的機會。

    四、 注意培養孩子良好的飲食習慣：請爸爸、媽媽注意以下幾點：要給孩子創造良好的進食環境、控制零食；要培養孩子對食物的興趣；不要強迫孩子進食；不要遷就孩子的選擇過量進食；父母要以身作則，不要讓大人對食物的嗜好影響孩子的飲食習慣。