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嬰幼兒食譜(非常全,共359種)

收藏 分享 2007-10-18 19:55| 發布者: 媽網客服@jn| 查看數: 8372| 評論數: 0|來自: 本站原創


嬰兒食譜56. 西米露
主料:西米
輔料:鮮奶2袋、椰汁1聽
調料:白糖
做法:將西米先用冷水浸泡40分鐘,再放入沸水中煮30分鐘,加入白糖、鮮奶、椰汁待鍋開,晾涼,放入冰塊也可。
特點:清涼爽口
放入冰箱中涼飲味道會更濃


嬰兒食譜57. 清蒸肝糊
[原料]
豬肝125克,雞蛋半個,香油、精鹽、蔥花各適量,清水50克。
[制法]
(1) 將豬肝去掉筋膜,切成小片,和蔥花一起炒熟,盛出剁成細末。
(2) 將豬肝末放入碗內,加入雞蛋液、清水、精鹽、香油攪勻,上屜用旺火蒸熟即成。
[特點] 此糊鮮香,軟嫩。
[提示] 制作時,先把豬肝炒熟后再切成細末。
[功效] 此菜含有豐富的維生素A、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種營養價值極高,能提供幼兒大量的維生素A、鐵、蛋白質等營養素,具有養肝明目、益智安神、益腑補臟、清熱解毒作用。如果每周給幼兒食用1~2次,對幼兒維生素A、鐵缺乏有較好的輔助治療作用。


嬰兒食譜58. 花色飯
材料:大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。
制作方法:將西式火腿、胡蘿卜切成丁,雞蛋打散調味蒸熟后切成丁。大米煮成飯。胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟,加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒,最后再倒入米飯,放少許鹽、味精調味拌勻即可食用。也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯;用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。


嬰兒食譜60. 豆汁牛肉餅
用料:
   免治牛肉150克,洋蔥切幼粒2湯匙,蘋果切幼粒2湯匙,茄汁豆4湯匙或適量。
  腌料:
  鮮醬油半湯匙,生抽半湯匙,糖1/3茶匙,雞蛋白1只,生粉1湯匙。
  做法:
   1.牛肉加入腌料攪至有粘質,加入洋蔥、蘋果拌勻,做成2個或多個牛肉餅,兩面沾上少許生粉。
   2.燒熱鍋,下油之湯匙,放下牛肉餅,用慢火煎至兩面微黃色,加入水4湯匙,蓋上鍋蓋局至牛肉餅熟透,約需3分鐘,鏟起盛碟上。
   3.茄汁豆倒人鍋中,加入3湯匙水煮滾,鏟起淋在牛肉餅上。
   說明:
   牛肉餅可配上飯或意粉吃,也可以夾面包,這便成漢堡包了


嬰兒食譜61. 粟米魚塊
用料:
   元細骨的海鮮魚肉225克,粟米蓉半罐,姜2片,煮熟紅蘿卜切細粒2湯匙。
  腌料:
   鹽1/4茶匙,生粉2/3茶匙,油1湯匙半。
  調味:
   上湯或水半杯,糖1/3茶匙,鹽1/4茶匙。
芡:
   生粉1/4茶匙、水2湯匙。
  做法:
   1.魚肉洗凈,抹干水,切厚件,加入腌料撈勻,排在碟上,放下2片姜蒸8分鐘至熟,取起姜不要。
   2.燒熱鍋,下油1湯匙,放下粟米蓉、紅蘿卜及調味煮滾,埋芡,淋在魚上,配上飯或意粉均可。
  說明:
   小朋友喜歡汁液多的羹,因為可以撈飯,汁及羹與飯撈勻,濕滑易人口。
  營養與功能:
   提供蛋白質、礦物質和維生素,以供生長及細胞修補。


嬰兒食譜62. 蝦仁豆腐
用料:
   嫩板豆腐1件,小蝦仁75克,雞蛋1只打散。
  調味:
   雞湯或肉湯半杯(水也可以)。鹽1/6茶匙。糖1/4茶匙。鮮醬油半茶匙。
  芡:
   生粉1茶匙,水2湯匙。
  做法:
   1.蝦仁抽去腸,洗凈滴干水。
   2. 板豆腐放入滾水中煮3分鐘,撈起,片去底及面的皮不要,豆腐切小粒。
   3.燒熱鍋,下油1湯匙,放下調味。豆腐煮滾,下蝦仁煮熟,埋芡,加入雞蛋拌勻即成。
   營養與功能:
   營養豐富,容易消化。


嬰兒食譜63. 雞粒椰汁燴南瓜蓉
用料:
    雞肉75克,南瓜300克,椰汁半杯。
  腌料:
   鹽1/6茶匙,生粉1/4茶匙,油半湯匙。
  調味:
   鹽1/4茶匙,糖1/3茶匙,水3/4杯。
  芡:
   生粉2/3茶匙,水2湯匙。
  做法:
    1.雞肉洗凈,抹干水切小粒,加腌料腌10分鐘。
  2.南瓜去皮去核,洗凈,切件放在碟上蒸20分鐘至粘。
  3.燒熱鍋,下油1湯匙,下雞肉炒數下,下南瓜及調味。椰汁煮滾,用鍋鏟將南瓜壓成蓉再煮片刻,埋芡即可上碟。
   說明:
  南瓜甜美,相信小孩子會喜歡吃。也可以告訴小朋友這種瓜就是外國萬圣節做臉譜的瓜,讓他知多一點點。
  營養與功能:
   南瓜又稱“番瓜”、“金瓜”,民間多以代糧食,所以又稱“飯瓜”,含有維生素C,葡萄糖較豐富,又有補中益氣的功效。。

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