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嬰兒食譜78. 香椿薯拌豆腐
[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。
[制法]
（1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。
（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。
嬰兒食譜79. 西紅柿荷包蛋
[原料]
雞蛋2個，西紅柿25克，菠菜10克，花生油6克，精鹽2克，白糖5克，淀粉3克，蔥絲、姜絲各少許。
[制法]
（1）將西紅柿洗凈，去皮去籽，切成小片；菠菜擇洗干凈，切成2厘米長的段。
（2）鍋置火上，加適量水燒開，磕入雞蛋，煮熟即成荷包蛋。
（3）另取一凈鍋，放入花生油，燒熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋，再下入西紅柿，煸炒一會兒，將煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精鹽、白糖、菠菜段，開鍋后，用水淀粉勾芡，盛入大碗內即成。
嬰兒食譜80. 溫拌雙泥
[原料]
茄子100克，土豆100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克，精鹽、味精、香菜未、香油各少許。
[制法]
（1）把茄子、土豆分別洗凈，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝去土豆皮，分別搗成泥茸狀，加入精鹽、味精拌勻。
（2）將熟雞蛋剝去皮，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細未，各加少許精鹽拌勻。
（3）將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內，再把蛋清蛋黃分別放在前泥和土豆泥兩側，將西紅柿醬堆放在中間，撒上香菜未，澆上香油即成。
嬰兒食譜81. 蘑菇蛋卷
材料： 雞蛋2個、罐頭蘑菇1OO克、火腿片8O克、奶油3大匙、面粉1/2杯、奶水1杯。
調味料：胡椒粉少許。
做法：
1．取一烤鍋，以紙巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤鍋內底，先用微波爐以強微波3分鐘預熱后，倒入1個打好的蛋液，
輕晃鍋子使蛋液均勻鋪在烤鍋內部，然后再以強微波1分鐘煎成蛋皮。
2．奶油軟化后，與面粉、奶水攪拌均勻，以70％電力煮4分鐘，取出攪拌，重復此動作數次，直至變成適當度之面糊。
3．取1大盤，先放上蛋皮，再鋪上面糊、蘑菇及火片，撤上少許胡椒粉，卷起即可
嬰兒食譜82. 雪梨燉瘦肉湯
（1）雪梨一個，削皮切成四份；
（2）瘦肉一兩，剁碎；
（3）無花果三粒；
燉盅內加入一飯碗水，放入（1）（2）（3），燉45分鐘，加少許鹽即可。
清肺止咳
嬰兒食譜83. 肉沫骨頭湯
從市場買來新鮮的豬腿骨（或其它骨頭）洗凈后放入鍋內先大火，開鍋后改小火，至湯濃肉爛，待冷卻后將骨頭上的肉剔下，撕碎或剁碎，再放入濾去碎骨頭的濃湯內燒開，放至冷卻，用保鮮盒按每次用量一一裝好，放入冰箱冷凍室內待用。
此湯可加入木耳、雞蛋、西紅柿、蝦、青菜等，即成美味湯品，方便又有營養，各位試試看！
嬰兒食譜84. 獅 子 頭
①將馬蹄（罐頭）切成碎末，同肉餡一起放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末，精鹽、料酒水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。
②將獅子頭放入鍋內，加入水（以漫過獅子頭為度），放入醬油、大料、蔥段、姜片，用猛火燒開后，轉微火燜20分鐘即成。
嬰兒食譜85. 南瓜拌飯
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絳蟲之功效。
本品適合6-9個月以上嬰兒食用。
原料：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。
特點：熟爛略有咸味，適合食用。
嬰兒食譜86. 蘋果醬
誰都知道蘋果營養豐富，但1歲左右的小孩牙口還不是很好，下面介紹的蘋果醬不但吃起來方便，而且色澤金黃，勾人食欲，酸甜適口，營養豐富還有潤腸通便的功效呢。
將一個黃香焦蘋果去核去皮，切碎后，放入1小勺蜂蜜，再加一點水，放入微波爐加熱三分鐘，取出后，用勺攪拌均勻，然后再放入微波爐中加熱2分鐘左右，取出后用勺攪成泥狀即可食用。
嬰兒食譜88. 海鮮粥
材料：大米50克，鮮蝦70克，芹菜末少許，高湯4杯
做法：大米洗凈加入高湯，小火慢熬成粥，將鮮蝦去殼及背部黑線，切成小粒放入粥中，加入少許鹽，熬8分鐘。把芹菜切成細末加入粥中，菜熟即可。
嬰兒食譜90. 咕嚕肉
原 料：
豬夾心肉250克、青、紅椒片5克、糖醋180克*、蝦片6片、蒜茸2克、精鹽、味精、干、濕生粉適量。
制 法：
將豬肉切成薄片，用刀拍松，再切成邊長2厘米方塊，放入碗內，加鹽、生抽、干生粉腌制后，再一塊塊拍上干生粉。
燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。
再用武火將油燒滾把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾干油。
再起鑊，把蔥白、蒜茸、青、紅椒片一起爆炒，倒入糖醋燒滾，用濕生粉打芡，再倒入炸熟的肉，拌勻后上碟。
再用炸好的6片蝦片圍邊即成。
營養成份：
含蛋白質36克，脂肪57克，碳水化合物120.7克，能產生熱量1139.8千卡（4764.3千焦耳）。
同時這個菜還含維生素A 10微克、鈣30毫克、鎂6毫克等。
特 點：
色澤深紅，酸甜酥脆，開胃可口，誘人食欲。適合冬春季少兒食用，對食欲不振的少兒有開胃、增加食欲的作用。
糖醋制法：
180克糖醋用白醋100克、片糖60克、鹽4無、汁、茄汁各7克。將糖醋放鑊內，把糖煮溶后，加入鹽、口急 汁、茄汗和勻即成。
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