菡寶寶

西西我家這里有賣的不到五塊錢斤還是四塊多來忘了

展翼

看著刀工真是不得了啊，
酸菜怎么制作的啊，想知道！

sissy

樣兒媽 發(fā)表于 2011-12-9 17:20
哇哈哈哈，半夜也能鼓搗著吃
佩服佩服啊

這是對(duì)自己的尊重！哈哈哈！無論啥時(shí)候想吃東西，從不糊弄！

sissy

大寶玲小寶琳 發(fā)表于 2011-12-9 17:26
真想去你家吃！

來把親愛的！

sissy

銄佑赱→ 發(fā)表于 2011-12-9 18:00
我真羨慕 愛搗鼓著吃的女銀啊

俺比較笨，基本沒有拿手的菜

其實(shí)每個(gè)女人都不笨，喜好問題，追求問題。嘿嘿。。。我喜好吃，所以喜好做，理所當(dāng)然的把成為一個(gè)賢妻良母作為自己的追求！哈哈哈。。。我都被我自己說得話打動(dòng)了。。

sissy

jerry_yuyu 發(fā)表于 2011-12-9 18:21
上教程，怎么做出來酸菜。。。

酸菜教程等我做的時(shí)候一起上！目前還再學(xué)習(xí)階段

sissy

飄逸糖糖 發(fā)表于 2011-12-9 19:37
西西 我想把糖糖寄養(yǎng)你家里哈哈     養(yǎng)個(gè)雙胞胎

嘿嘿！歡迎！把給幼兒園的錢給我就行！保證糖糖吃的好玩得好！

sissy

麥豆媽媽 發(fā)表于 2011-12-9 20:29
我明天也弄一缸酸菜去！今年弄的晚點(diǎn)了

你做了？交流下！嘿嘿。。。我正在潛心研究呢。

sissy

lixy 發(fā)表于 2011-12-9 20:11
還是石鍋來，真好啊。

不知道是啥鍋，銀座買的。啥煲來著

sissy

菡寶寶@jn 發(fā)表于 2011-12-9 20:32
西西我家這里有賣的不到五塊錢斤還是四塊多來忘了

額。。。在那里？我在網(wǎng)上買的六塊一斤，還不包括運(yùn)費(fèi)呢！

sissy

展翼 發(fā)表于 2011-12-9 22:17
看著刀工真是不得了啊，
酸菜怎么制作的啊，想知道！

酸菜的制作過程等過幾天我做得時(shí)候一起上哈！現(xiàn)在正在選取一種最好的辦法呢。嘿嘿

橙橙0401

真不錯(cuò)啊，看著真好吃啊

唐琪兒

太厲害 啦~開個(gè)貼教我們腌酸菜吧，好像還有一種酸菜不是白菜的 那是什么的 酸菜魚里好放那個(gè)

菡寶寶

回復(fù) sissy@jn 的帖子

在老東門那里集市上，你要是知道原來防疫站就知道在那里，中午我看看多錢斤給你說

jiajiamamahao

我也愛吃啊

菡寶寶

回復(fù) sissy@jn 的帖子

西西我剛看了一個(gè)簡(jiǎn)單做泡菜的法給你看看
1、用鹽腌完以后，不用擠水，但是可以把腌出來的水分控一下，繼續(xù)腌的時(shí)候還會(huì)出水的。控掉一些水分能多裝點(diǎn)。

2、可以用更大的瓶子腌，但是，不好往外弄啊！我有時(shí)候著急就會(huì)“殺雞取卵”，把瓶子直接切開。不著急就慢慢往外摳啊摳抓啊抓。很費(fèi)時(shí)間的說。

3、瓶蓋一定要蓋呀！我的照片里有瓶蓋的。擰嚴(yán)了。還有就是發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生氣體，瓶子被氣得鼓鼓的，擰開的時(shí)候要小心，如果這中間一直不打開看，里面氣體多，擰的時(shí)候會(huì)噴一下的，就像搖晃了的可樂。

4、最好多腌幾天，一周就能吃了，安全起見，再等幾天。腌透沒腌透的問題，我覺得，看菜如果透明了，不白了，就差不多了吧。

5、吃之前可以洗一下，盡管很干凈，東北的習(xí)慣還是洗一下的。撈出來就攥成球了。是要擠水的。用冷水洗不會(huì)降低酸度，用熱水洗酸度會(huì)降低。

6、放多少鹽其實(shí)沒有嚴(yán)格的比例，東北每個(gè)家庭腌酸菜的方法可能都不一樣，有的就用熱水燙一下，一點(diǎn)鹽都不放呢。這個(gè)我們?yōu)榱撕醚b瓶，就放點(diǎn)鹽，這樣裝瓶的時(shí)候菜不容易碎，也更容易發(fā)酵，還能多裝菜少用瓶。

7、有MM提醒說白菜應(yīng)該先片一下，這個(gè)我忘了時(shí)候，片，就是先把菜幫比較厚的地方片成薄的，再切絲，這樣絲就更細(xì)了。

8、這個(gè)容器的問題，玻璃瓶子也很好吧？我就一直用礦泉水瓶呢。大罐子當(dāng)然能做的更多。但是我沒有。
還是沒人看，自娛自樂吧

先把大白菜切絲，放些鹽進(jìn)去，多少都行，比炒菜要多點(diǎn)，把白菜里的水分都腌出來。一般撒鹽以后放一個(gè)小時(shí)就出很多水了。我喜歡腌一個(gè)晚上，水出來的更多，有利于節(jié)省空間。

這是腌了一宿的
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2010-12-1 15:03



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第二步：裝瓶。
找個(gè)礦泉水瓶子，把腌好的大白菜塞進(jìn)去，為了節(jié)省空間，可以一邊塞，一邊按壓（用筷子），這樣裝的更多。自己家腌酸菜不是也壓一塊大石頭嗎。注意別把菜弄碎了就行。多腌一點(diǎn)時(shí)間再往瓶里裝，菜就沒那么脆了，不容易碎。

這兩瓶是我上次做的。
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2010-12-1 15:06

還是給你發(fā)個(gè)鏈接吧省事

菡寶寶

回復(fù) sissy@jn 的帖子

http://bbs.55bbs.com/thread-4820005-1-1.html

sissy

唐琪兒 發(fā)表于 2011-12-10 03:37
太厲害 啦~開個(gè)貼教我們腌酸菜吧，好像還有一種酸菜不是白菜的 那是什么的 酸菜魚里好放那個(gè) ...

酸菜魚里放的那個(gè)是南方酸菜，這個(gè)是東北酸菜，南方酸菜是用大葉芥菜做得，我們這里一是賣得少，二是賣得貴，所以沒做呢！其實(shí)那個(gè)很好吃，加辣椒炒大腸美翻了！

sissy

菡寶寶@jn 發(fā)表于 2011-12-10 08:57
回復(fù) sissy@jn 的帖子

在老東門那里集市上，你要是知道原來防疫站就知道在那里，中午我看看多錢斤給你說 ...

我知道那里應(yīng)該！哈哈哈。

滄海貽貝

喜歡吃酸菜  等著親的酸菜制作過程