俺婆婆見了俺就和俺說：給小妮（俺閨女）多吃魚！吃魚好，吃魚聰明。。。雖然俺不完全認(rèn)同，但是俺照辦！ 。。。因?yàn)榘呈呛孟眿D。。。俺青島人，最喜歡吃海鮮，但是，但是要說明，這不是青島做法哈。。。青島的海鮮新鮮，一般都清蒸了，在濟(jì)南沒有這條件，但是，俺學(xué)會(huì)了魯菜膠東的做魚方法-----醬悶！哈哈哈。。。按照俺這個(gè)方法做任何魚，別管是海魚還是河魚，我保準(zhǔn)你吃了還想吃，從此奠定你在家中的主導(dǎo)地位！ 。。。俺老公，----一標(biāo)準(zhǔn)的濟(jì)南人，光吃肉不吃魚的主，吃了俺做的魚，都贊不絕口！一點(diǎn)不吹！ 還有件事，其實(shí)西西是個(gè)嗜辣如命的主，但咱不是有孩子了嗎！做任何菜俺現(xiàn)在都不放辣椒了，我要說明的是，下面這2個(gè)菜要是放點(diǎn)辣椒就更精彩了！不信？你試試！
一。醬悶黃花魚（做法適用任何魚類）
1.選黃花魚一條，從腮那里取出內(nèi)臟，保持魚的完整性，這個(gè)。。。很EASY！
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2.燒干鍋，放少許油，把魚放下去煎成兩面金黃。我用的是不粘鍋，一點(diǎn)不沾，方便點(diǎn)。。。普通鍋的話，只要下鍋前用廚房紙吸干魚表面的水分就不會(huì)粘鍋了。
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3.煎魚的時(shí)候別閑著，準(zhǔn)備下配料：蔥姜絲，花椒
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4.鍋里放油，下配料，蔥姜絲花椒，炒出香味后放甜醬炒。
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5.放煎好的魚，依次倒入味達(dá)美，料酒，加水。
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6.放糖，鹽。我放了大約2勺糖，鹽適量吧，開始的調(diào)料里有咸味。蓋蓋悶10分鐘。
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7.10分鐘以后打開鍋蓋，大火收汁。5分鐘后把魚取出來，汁留在鍋里繼續(xù)收，收的差不多的時(shí)候放香菜，關(guān)火，湯汁澆到魚身上。
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8.出鍋了！俺閨女喜歡魚湯泡飯，所以我留的汁稍微多了一些，大家可以自己控制哈！要是放點(diǎn)辣椒就更美味了！
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二。老廚白菜。
1.熱鍋涼油炒蔥花。
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2.下白菜梗，抄的稍稍發(fā)黏了以后下白菜葉子。
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3.放味達(dá)美，鹽，香菜，出鍋了！簡(jiǎn)單吧？！放點(diǎn)粉條和肉最好了，可惜下午懶得弄沒放，家里要是有籽烏干的話，放點(diǎn)就更好吃了！
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親不要要求太高，俺吧哈自己帶著孩子，沒空收拾衛(wèi)生啥的，是不是給自己找借口啊？絕對(duì)不是！ 。。。其實(shí)俺家的廚房還可以吧！比較干凈，雖然每次做完飯都像打了一場(chǎng)惡戰(zhàn)一樣，但是，但是我認(rèn)為還是不錯(cuò)的。。。。。。所以，請(qǐng)忽略廚房的臟亂，關(guān)鍵！關(guān)鍵是最后的成果！
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發(fā)表于 2011-12-5 19:01
