俺婆婆見了俺就和俺說：給小妮（俺閨女）多吃魚！吃魚好，吃魚聰明。。。雖然俺不完全認同，但是俺照辦！ 。。。因為俺是好媳婦。。。俺青島人，最喜歡吃海鮮，但是，但是要說明，這不是青島做法哈。。。青島的海鮮新鮮，一般都清蒸了，在濟南沒有這條件，但是，俺學會了魯菜膠東的做魚方法-----醬悶！哈哈哈。。。按照俺這個方法做任何魚，別管是海魚還是河魚，我保準你吃了還想吃，從此奠定你在家中的主導地位！ 。。。俺老公，----一標準的濟南人，光吃肉不吃魚的主，吃了俺做的魚，都贊不絕口！一點不吹！ 還有件事，其實西西是個嗜辣如命的主，但咱不是有孩子了嗎！做任何菜俺現在都不放辣椒了，我要說明的是，下面這2個菜要是放點辣椒就更精彩了！不信？你試試！
一。醬悶黃花魚（做法適用任何魚類）
1.選黃花魚一條，從腮那里取出內臟，保持魚的完整性，這個。。。很EASY！
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2.燒干鍋，放少許油，把魚放下去煎成兩面金黃。我用的是不粘鍋，一點不沾，方便點。。。普通鍋的話，只要下鍋前用廚房紙吸干魚表面的水分就不會粘鍋了。
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3.煎魚的時候別閑著，準備下配料：蔥姜絲，花椒
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4.鍋里放油，下配料，蔥姜絲花椒，炒出香味后放甜醬炒。
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5.放煎好的魚，依次倒入味達美，料酒，加水。
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6.放糖，鹽。我放了大約2勺糖，鹽適量吧，開始的調料里有咸味。蓋蓋悶10分鐘。
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7.10分鐘以后打開鍋蓋，大火收汁。5分鐘后把魚取出來，汁留在鍋里繼續收，收的差不多的時候放香菜，關火，湯汁澆到魚身上。
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8.出鍋了！俺閨女喜歡魚湯泡飯，所以我留的汁稍微多了一些，大家可以自己控制哈！要是放點辣椒就更美味了！
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二。老廚白菜。
1.熱鍋涼油炒蔥花。
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2.下白菜梗，抄的稍稍發黏了以后下白菜葉子。
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3.放味達美，鹽，香菜，出鍋了！簡單吧？！放點粉條和肉最好了，可惜下午懶得弄沒放，家里要是有籽烏干的話，放點就更好吃了！
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親不要要求太高，俺吧哈自己帶著孩子，沒空收拾衛生啥的，是不是給自己找借口啊？絕對不是！ 。。。其實俺家的廚房還可以吧！比較干凈，雖然每次做完飯都像打了一場惡戰一樣，但是，但是我認為還是不錯的。。。。。。所以，請忽略廚房的臟亂，關鍵！關鍵是最后的成果！
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發表于 2011-12-5 19:01
