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問題一:切好的白菜是塊裝的怎么往上抹鹽呀,直接放在水里泡不可以嗎?反正放到水里也要化,用塊狀的鹽嗎?還是細(xì)鹽就行。你說多抹,是每一小切都要上鹽嗎?
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十級(jí)微笑 發(fā)表于 2011-12-14 17:14
問題一:切好的白菜是塊裝的怎么往上抹鹽呀,直接放在水里泡不可以嗎?反正放到水里也要化,用塊狀的鹽嗎? ...

我都是拿手抹上,然后再拿鹽水泡上。用的就是精鹽呢。每小塊我都抹一次。這樣有助于鹽進(jìn)入白菜。
糖醋咖啡

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回復(fù) lixy 的帖子

提個(gè)醒,腌制的咸菜從兩三天開始到十幾天,是亞硝酸鹽含量的高峰期,最好過20天之后再吃
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糖醋咖啡 發(fā)表于 2011-12-14 21:18
回復(fù) lixy 的帖子

提個(gè)醒,腌制的咸菜從兩三天開始到十幾天,是亞硝酸鹽含量的高峰期,最好過20天之后再吃 ...

呵呵,謝謝。
bingbing

初 二

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回復(fù) mengjia1314 的帖子

看著就有食欲,想吃這個(gè)先要買起配料才行。放那么多鹽不會(huì)感到咸嗎?

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上次去英雄山的時(shí)候看到有賣的了,然后買了兩棵,花了30多,結(jié)果回家讓我和老公兩頓飯解決了
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謝謝樓主分享

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mengjia1314 發(fā)表于 2011-11-8 14:37
問幾個(gè)問題哦,呵呵
1、        白菜大概是多重的啊?
2、        泡白菜的時(shí)候,撒完鹽之后再用化開鹽的淡鹽水嗎?

嘿嘿親問得很詳細(xì)我也想知道也想做
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等有空買足了料,我要學(xué)著做做。

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保留 我以前腌得得和親腌的方法不一樣
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ljunxia 發(fā)表于 2011-12-15 13:18
嘿嘿親問得很詳細(xì)我也想知道也想做

親,白菜大約2斤多。撒完后再用另一個(gè)盆兌一些淡鹽水
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法儒媽媽 發(fā)表于 2011-12-15 15:43
保留 我以前腌得得和親腌的方法不一樣

嗯。方法很多。
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毛毛大蟲 發(fā)表于 2011-12-15 10:48
回復(fù) lixy 的帖子

上次去英雄山的時(shí)候看到有賣的了,然后買了兩棵,花了30多,結(jié)果回家讓我和老公兩頓飯解 ...

哈哈,自己做便宜,快自己做吧。
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xiaoyuetong 發(fā)表于 2011-12-14 23:24
回復(fù) mengjia1314 的帖子

看著就有食欲,想吃這個(gè)先要買起配料才行。放那么多鹽不會(huì)感到咸嗎? ...

不咸啊,你可以按你自己的口感減少鹽量。
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mengjia1314 發(fā)表于 2011-12-15 11:51
回復(fù) xiaoyuetong 的帖子

我做好了,感覺還可以

那就好啊。
寶媽媽

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真不錯(cuò)。正是做泡菜的季節(jié),偶也想做??墒强嘤谡谖鼓?,做了也沒法吃。等明年一定做。
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紫閣舞云 發(fā)表于 2011-12-15 17:29
真不錯(cuò)。正是做泡菜的季節(jié),偶也想做??墒强嘤谡谖鼓?,做了也沒法吃。等明年一定做。 ...

嗯。喂奶不能吃,哈。
原來是這個(gè)

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過幾天放了假俺也在家做做試試
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愛上泡菜辣白菜~~~26張圖片詳解辣白菜的腌制過程 ...
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