一般的冰淇淋大多是用合成香料做的,用的奶油大多也是比較便宜的奶油,而我今天這個冰淇淋是用天然的香草棒和藍風車淡奶油做的,還用淡奶油代替了大部分的牛奶,外面估計買是買不到的,有點小小的昂貴的香草冰淇淋呢。
材料:淡奶油500克,蛋黃6個,牛奶250克,香草豆莢2根。
做法:
1、香草剖開,刮出小籽放入牛奶中,豆莢殼也切成小段放入。小火煮至接近沸騰,取出豆莢。
2、蛋黃打散,一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶,用電動打蛋器攪拌均勻。倒入不銹鋼盆中隔熱水加熱至85度,離火攪拌至室溫。
3、淡奶油打至6分發,加入到2中,攪拌均勻。
4、放入冷凍室,每隔40分鐘用電動打蛋器攪拌一次,攪拌四五次以后,裝入保鮮盒冷凍保存。
香草實在是個好東西,純天然而香氣濃郁,用處多多又好保存。一小盆冰淇淋,用了兩根香草豆莢,以致煮奶的時候,全是密密麻麻的黑黑小籽,倒像是在煮香草豆莢了。加上藍風車的濃濃奶香,一整天手上都是香香的味道。
好材料自然會給你美味的回報。因為較高的攪拌頻率,冰淇淋蓬松細膩,乳黃色中夾雜著小小的香草籽,是那樣香香又美美的樣子。
夏日的黃昏,陽光依然如此明亮,讓濃郁的涼涼的冰淇淋在唇邊慢慢融化,剩下的,只有淡淡的清涼。
[ 本帖最后由 Echowww 于 2010-7-21 17:21 編輯 ]
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