般般女

前幾天看到媽網(wǎng)有媽媽灌香腸，自己摸索的制作方法，我們家每年都灌，分享一下制作方法。

這是買(mǎi)腸衣的時(shí)候給的制作方法：
取腸衣一把，腸衣用前，用涼水沖洗。
一把腸衣配生肉5斤（瘦80%切成長(zhǎng)條，肥20%切成肉丁），加鹽50克，醬油250克，白糖50克，南酒50克，香腸料一包（買(mǎi)腸衣帶的），混合拌勻后，腌制1-2小時(shí)，裝入腸衣內(nèi)，晾1-2周后，上籠蒸20分鐘。

我媽媽一般用腸衣前，不光沖洗，用涼水浸泡開(kāi)，腌制的時(shí)間也比這個(gè)長(zhǎng)，一般腌制24小時(shí)，灌腸衣的時(shí)候有專門(mén)買(mǎi)的漏斗，很方便，也可以用飲料瓶上端剪開(kāi)當(dāng)漏斗用。開(kāi)始灌香腸都用繩子扎住，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這樣浪費(fèi)腸衣又麻煩，現(xiàn)在都是灌一定長(zhǎng)度，旋轉(zhuǎn)讓腸衣自己擰住，這樣省事，只在一大根腸衣的兩端用線繩扎住。

lixy

不錯(cuò)，感謝分享

寶貝淘淘淘淘

呵呵，我也想試著自己弄一次

展翼

記號(hào)一下，準(zhǔn)備做做試試

唐琪兒

回復(fù) 般般女 的帖子

哪里買(mǎi)的腸衣 還給南腸料哦  我想做南腸，嘻